Carne rossa: aumenta il rischio di tumori

Grazie ad uno studio condotto in America è stato possibile dimostrare come la carne rossa, se consumata in elevate quantità, possa incrementare il rischio di tumori nell’uomo. A quanto pare, la causa scatenante sarebbe un particolare zucchero denominato Neu5Gc. Tale elemento non è presente in natura nell’uomo ed è forse per questo motivo che la carne rossa provoca problemi a noi e non agli altri mammiferi carnivori.

È stata una ricerca condotta dall’Università della California e della San Diego School of Medicine a rivelarlo, effettuando un’attenta analisi nei confronti di manzo, maiale e agnello. Questi alimenti contengono elevate dosi di zucchero, assorbito senza troppi problemi dai tessuti del nostro corpo. Alcune cavie hanno manifestato un incremento di tipo infiammatorio seguendo una dieta ricca di questa sostanza, aumentando il rischio di tumori di cinque volte. Ciò accade perché la molecola viene riconosciuta come estranea dal nostro corpo, causando una costante attività del nostro sistema immunitario.